Restaurante

La Galia

Faisão

Ingredientes:
1 Faisão de 1.200 grs cortado em 4 partes
2 dentes de alho amassado
500 ml de vinho branco seco de boa qualidade ( Chardonay)
2 colheres de sopa de azeite virgem
Sal a gosto.
Um buquê garni com tomilho, salsa, alecrim, salvia, folhas de louro

Preparo:
Colocar a ave em uma vasilha e colocar os ingredientes sobre o mesmo e deixar na geladeira no mínimo umas 6 horas. Em seguida coloque o faisão em uma travessa refrataria regue com o molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno brando com por aprox. 1.30 hrs. assim que estiver macio reserve.
*Fundo da ave p/ molho – retire o faisão da travessa e leve a mesma ao fogo e acrescente 200 ml de água e dissolva o resíduo do assado da travessa e coe
Molho de frutas vermelhas.
150 grs de framboesa ( frescas ou congeladas )
150 de amoras ( idem)
120 grs de manteiga
1 cebola media picada
200 ml de fundo do assado do faisão
150 ml de licor de cassis
1 colher de farinha de trigo dissolvida em água
1 colher de café de ervas finas
Sal a gosto

Modo de preparo.
Em uma panela derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente o *fundo da ave, as ervas finas e deixe apurar, coloque aos poucos a farinha diluída a fim de encorpar o molho, corrija o sal e por fim acrescente o licor de cassis e as frutas vermelhas, assim que começar a dissolver as frutas reserve.

Restaurante La Galia

Telefone (12) 3663 2993
WhatsApp: (12) 99632-7747
Instagram: @restaurantelagalia
www.lagalia.com.br