Restaurante

Pennacchi

Camembert Chad

1 peça de camembert
50 ml de mel trufado
Pão Italiano para as crostatas
Buque de folhas da horta higienizadas
Molho de ervas frescas

Modo de preparo:

Faça o molho de ervas frescas; com as ervas de sua preferência exemplo: tomilho, salsinha, manjericão, alecrim entre outros, corte (pique) finamente misture azeite extra virgem de sua preferência, vinagre aromatizado (framboesa ou maçã), leve ao liquidificador ou mixer bata até obter um molho, acerte o sal e se necessário retire a acidez com mel.
Dica; coloque uma pimenta dedo de moça finamente picada sem sementes, isso deixara seu molho mais refrescante e levemente picante.
Corte o pão italiano e passe manteiga, torre as crostatas em frigideira reserve.

Corte a peça de camembert ao meio sentido do comprimento, faça alguns cortes de forma quadricular (Lardear), regue com o mel trufado, caso não tenha pode colocar apenas mel, leve ao forno para aquecer cerca de 5 minutos (você pode levar ao micro-ondas se preferir cerca de 20 segundos).

Montagem;
Coloque o camembert levemente aquecido (choud) no centro do prato, disponha o buque de folhas da horta em uma das laterais, guarneça com as crostatas e regue o molho de ervas a gosto.

Dica: tempere o buque de folhas antes de fazer a montagem com 2 colheres de óleo de girassol, 2 colheres de mel e uma colher de vinagre de framboesa misture bem.

Restaurante Pennacchi

Telefone: (12) 3668-5000
Instagram: @toribagastronomia
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