Restaurante

Rango no Rancho

Feijoada

Feijão preto (1 kg)
Linguiça calabresa defumada – fatiada em rodelas finas ou médias (6 gomos)
Bacon (20 pedaços cortados em cubos médios)
Costelinha de Porco (20 pedaços cortados em partes pequenas)
Óleo (4 colheres)
Cebola (2 cebolas médias cortadas em quadradinhos)
Alho (2 dentes triturados)
Sal (quanto baste)
Louro (2 folhas)

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão colocar o óleo, o sal, a cebola, o alho e colocar as costelinhas para cozinhar, por 20 minutos. A final do tempo abrir e verificar se estão soltando do osso. Se sim, reservar em uma tijela.
Separadamente em uma panela média, fritar os bacons com um fio de óleo e acrescentar as fatias de linguiça. Assim que fritos, separar em uma tijela.
Em uma panela de pressão, colocar o feijão e as folhas de louro e cobrir com água deixando passar um pouco a quantidade desta água. Cozinhar para 20 minutos, verificar a água e cozinhar mais 20 minutos ou menos. Sempre verificando o ponto de cozimento do feijão.
Assim que cozido, juntar o feijão, o bacon e a linguiça e por último as costelinhas. Verificar o sal e se necessário acrescentar para acertar o sabor. Deixar ferver por uns 10 minutos para agregar todos os sabores.
Servir com arroz, farofa, couve refogada e fatias de laranja.
Não é necessário deixar o feijão preto de molho anteriormente (questão de opção)

Restaurante Rango no Rancho

Telefone: (12) 99727-3678
Instagram: @chalesranchosantoantonio
www.chalescamposdojordao.com.br