Restaurante

Vemaguet Bar

Mão na Roda

Ingredientes:

300g de corte alto de chorizo
250g de corte alto de ancho
200g de linguiça artesanal fina
1 cebola confitada em conserva de azeite
1 tomate grelhado partido ao meio
150g de Brócolis grelhado

Vinagrete de pimentões coloridos:
30g de pimentão vermelho picado
30g de pimentão verde picado
30g de pimentão amarelo picado
30g de cebola picada
50mL de vinagre branco
20mL de azeite
Sal e acucar a gosto.

Farofa:
100g de farinha de mandioca crua
30g bacon
40g de manteiga

Chumichurri:
30g condichurri (ervas desidratadas)
15mL de vinagre de maçã
Sal a gosto
20mL de azeite
15mL de shoyu

Modo de Preparo:

Chapa:
-Grelhar as carnes na manteiga de garrafa
– reserve

Vinagrete:
Misture todos os ingedientes, deixe o azeite por ultimo e coloque sal a gosto.
Reserve

Farofa:
Coloque a manteiga numa frigideira funda, em fogo baixo.
Coloque o bacon e frite até ficar crocante.
Acrescente a farinha e espere dourar.
Cebolinha é um charme a mais, Coloque a gosto
Reserve

Chumichurri:
Coloque o azeite numa frigideira em fogo baixo.
Acrescente um dente de alho picado e frite até dourar.
Desligue o fogo e acrescente as ervas, o shoyu, vinagre de maçã e tampe por 20 minutos.

Montagem:
Coloque as carnes numa chapa de sua preferência, coloque o chumichurri sobre as carnes, sirva com arroz, Farofa e vinagrete.

Restaurante Vemaguet Bar

Telefone: (12) 3663-3239
Instagram @barvemaguet67
gerencia.vemaguet@grupocantinhodaserra.com.br